Соки и нектары полезны здоровым людям для утоления жажды, профилактики заболеваний и повышения тонуса организма, а тем, кто болен, — для восстановления здоровья. Особенно ощутима роль этих напитков после тяжёлых хирургических операций, обширных ожогов и травм, при лихорадочных состояниях или пищевых отравлениях, когда организм теряет большое количество жидкости и минеральных солей. В подобных ситуациях соки и нектары восполняют водные и минеральные запасы организма и одновременно обеспечивают его витаминами и сахарами, которые служат источником энергии и помогают быстрее восстановить силы.